La pizza di ricotta è un gustoso prodotto di pasticceria diffuso in tutto l’Abruzzo. Si tratta un dolce classico con ripieno dal sapore delicato guarnisce una base di friabile frolla, dal gusto inimitabile perfetto per ogni momento della giornata: da offrire a fine pasto o per una merenda golosa a grandi e piccoli! Una friabile frolla nasconde un cuore di crema di ricotta fresca, zucchero, tuorlo d’uovo, limone grattugiato ed eventualmente canditi misti a pezzetti, con aggiunta di cannella e rum.
La pizza di ricotta
Preparzione
Per la pizza di ricotta, prima devi preparare la pasta frolla. Prendere tutti gli ingredienti necessari: burro, scorza d’arancia, zucchero, uova, lievito e il sale. Una volta ottenuto un composto compatto, realizzate con esso una palla, avvolgetela con la pellicola per alimenti e lasciatela riposare per mezz’ora nel frigorifero.
Nel frattempo preparare il ripieno. Prendete una ciotola grande e la ricotta, aggiungere lo zucchero, mescolando con una frusta, le uova e la scorza di limone. Se ti piace, aggiungere un bicchiere di rum. Lavorate l’impasto bene fino ad ottenere una crema liscia e spumosa.
Ora prendete una teglia rotonda di 24 cm di diametro e stendete 2/3 della pasta. Stendere sopra il ripieno a base di ricotta con un cucchiaio in modo uniforme.
Terminata questa fase, si inizia a stendere sul ripieno il resto della pasta frolla, tagliato a strisce, formando una grata come si usa per le crostate.
Come tocco finale, a parte, sbattere un tuorlo d’uovo e spennellare la pasta.
A questo punto, cuocere la pizza di ricotta a 180 ° per 40 minuti. Una volta cotto (fate la prova stecchino), togliere dal forno e lasciate raffreddare. Servire con una spolverata di zucchero a velo sopra.
Con pochi gesti ed un po’ di pazienza potrete creare un dolce appetitoso e sano, soddisfacendo così l’appetito di tutti i vostri commensali a tavola.
