Le lasagne al forno o lasagne alla bolognese sono uno dei più noti e gustosi piatti di pasta della cucina italiana. La ricetta tradizionale delle lasagne al forno prevede solo l’uso di pasta all’uovo (rigorosamente pasta fresca), ragù di carne, besciamella fatta con latte e burro e ovviamente parmigiano grattugiato in abbondanza con mozzarella.
Le lasagne
Dalla preparazione e dagli ingredienti, questa ricetta è la quintessenza della “ricchezza” della cucina tradizionale bolognese e piace a grandi e piccini.
| INGREDIENTI |
| 1 kg di Ragù alla bolognese |
| 800 ml di Besciamella |
| 500 g di Pasta all’uovo o di lasagne secche |
| 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato |
| Burro per la teglia |
PREPARAZIONE
Preparate le lasagne con la pasta fatta in casa o compratele già pronte in un buon negozio di pasta fresca. Preparate il ragù facendo soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tagliati finemente in olio d’oliva.
Aggiungete la carne e fatela rosolare qualche minuto a fuoco medio. Irrorate col vino, mescolate e aggiungete il pomodoro. Abbassate la fiamma, regolate di sale e pepe e fate cuocere molto lentamente per almeno 1 ora.
Procedete a comporre le lasagne: ungete una pirofila con l’olio, disponete uno strato di lasagne scottate in acqua bollente salata. Cospargete di ragù e versate uno strato di besciamella.
Cospargete col grana e disponete delle fettine di mozzarella. Ripetete l’operazione formando i vari strati fino a che non esaurite gli ingredienti. Formate l’ultimo strato con grana e mozzarella.
Cuocete in forno ben caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Se volete rendere le vostre lasagne ancora più morbide e sfiziose al palato potete aggiungere un fiocco di burro ad ogni strato. Il giro vita forse non vi ringrazierà, ma la gola sì!
